HEAD CHEF - WEST AFRICAN / NIGERIAN

Ben jij een ervaren Head Chef met specialistische kennis van Nigeriaanse en West-Afrikaanse keuken? Bij DDK BV in Maastricht geef je leiding aan de keuken en zorg je voor authentieke, hoogwaardige gerechten.

Wat ga je doen?

• Bereiden en superviseren van authentieke Nigeriaanse en West-Afrikaanse gerechten.
• Ontwikkelen, documenteren en standaardiseren van recepten, porties en presentatie.
• Dagelijks beheren van keukenoperaties, werkverdeling en personeelsbezetting.
• Begeleiden en trainen van de sous-chef en ander keukenpersoneel.
• Bewaken van voedselkwaliteit, bereidingstijden en gasttevredenheid.
• Beheren van inkoop, voorraad, opslag, voedselkosten, porties en afval.
• Berekenen van receptkosten en bijdragen aan menu-prijzen.
• Zorgen voor naleving van HACCP, allergenen, hygiëne, Arbo en voedselopslagregels.
• Handhaven van een veilige, schone en professioneel georganiseerde keuken.

Wie zoeken we?

• Werk- en denkniveau op MBO-4 of een vergelijkbare culinaire opleiding.
• Aantoonbare professionele ervaring als chef of zelfstandig kok op senior niveau.
• Specialistische kennis van Nigeriaanse en West-Afrikaanse ingrediënten, gerechten en traditionele bereidingstechnieken.
• Ervaring met het bereiden van representatieve soepen, stoofschotels, rijstgerechten, gegrilde gerechten en swallow-bijgerechten.
• Ervaring met het begeleiden en trainen van keukenpersoneel.
• Kennis van HACCP, allergenen, voedselhygiëne en veilige werkpraktijken.
• Vaardigheid in het beheren van voorraad, porties, voedselkosten en afval, en kunnen werken onder druk.
• Voldoende beheersing van Engels of Nederlands voor veilige en effectieve communicatie op de werkvloer.

Wat bieden we?

• Een gecombineerd dienstverband.
• Een fulltime werkweek van 38 uur.
• Een uitdagende rol in een dynamische keukenomgeving.

Interesse?

Interesse in deze functie? Solliciteer direct op deze vacature, dan nemen we snel contact met je op.